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茶叶物流情况及茶叶运输注意事项

来源: 东丰物流   作者: 梅亚东   2019年7月9日 17:44

作为茶叶产出和消费大国,对于茶叶的品质口感要求越来越高,但是茶叶生产、仓储、运输环节中往往因为保鲜设备落后、观念滞后、存储包装不规范直接导致茶叶品质受损。

虽然目前冷链物流大热,但是为何茶叶冷藏热不起来?国民饮品难道不需要保鲜吗?不然,茶叶虽然不像生鲜一样是易腐败易变质,但是温度、湿度、光线变化都容易导致茶叶氧化影响品质口感。

尤其像西湖龙井对于温度和湿度变化相当敏感。温度一旦提升,陈化变质极容易发生。虽然目前茶叶运输一般短途运输为主,但是长途干线也越来越普及。茶叶适宜运输环境要求很严格,对于温度、湿度要求很精准,一般10度为宜,0到5度最佳,湿度70%范围以内。

短途运输也要求运输环节要避免车厢受潮、出汗一定注意保持温控、通风,茶叶最好真空存储,运输装备最好选择清洁、干燥、无异味、低温冷藏柜运输,这样能避免发生氧化变质,影响口感和香气。茶叶冷链发展缓慢,不仅仅归咎于冷链观念滞后,更受到当前冷链行业的现实制约,冷藏车保有量太少,冷冻库多冷藏库存量太低。而目前现有的冷藏车、冷库供不应求,生鲜禽肉运量大、时效性强、货源多,冷藏车、冷库自然不够用,难免要拼车混装,有的时候甚至茶叶要和化工材料一起拼装,和水果蔬菜混装,导致茶叶串味、受潮直接导致品质严重受损。

除了冷链行业限制,成本压力也导致茶厂倾向于选择普通货车放弃冷藏车。再加上本身茶厂自建冷库有限、自备的冷藏车少的可怜,所以茶叶冷链一直热不起来。受茶叶产地、时令的制约,茶叶的采摘、销售具有明显的季节性、区域性。冷库存储对于茶叶冷链来说至关重要,冷库可以保证淡储旺销,延长保鲜时长,实现源头保鲜。但现有冷库分布散、利用率差、共享难,自建冷库需求量大。但是自建冷库温度不达标、安全不规范问题又相当突出。快递茶叶防水、防潮是要的,但最主要的是防味,茶叶和有异味的东东放在一起,茶叶一定会吸收异味,香味变了,茶就没法用了。主要是不要压到,最好是先用塑料袋装再瓶装的,既防潮又防压,然后再放几层泡泡纸,现在的快递也不贵,重就重一点也没有多少钱。还有就是最好把要快递的茶叶使用外硬内软的包装。就是外面是硬的包装,可以保护茶叶,一般纸罐,铁罐内用锡箔纸或者塑料膜。

茶叶包装的技术要求:茶叶中含有抗坏血酸、茶单宁、茶素、芳香油、蛋白质、儿茶酸、脂质、维生素、色素、果胶、酶和矿物质等多种成分。这些成分都极易受到潮湿、氧气、温度、光线和环境异味的影响而发生变质。因此,包装茶叶时,应该减弱或防止上述因素的影响,具体要求如下。

快递茶叶包装要注意事项:

防氧化:包装中氧气含量过多会导致茶叶中某些成分的氧化变质,如抗坏血酸容易氧化变成为脱氧抗坏血酸,并进一步与氨基酸结合发生色素反应,使茶叶味道恶化。因此,茶叶包装中氧的含量必须有效控制在1%以下。在包装技术上,可采用充气包装法或真空包装法来减少氧气的存在。真空包装技术是把茶中装入气密性好的软薄膜包装袋内,包装时排除袋内的空气,造成一定的真空度,再进行密封封口的包装方法;充气包装技术则是在排出空气的同时充入氮气等惰性气体,目的在于保护茶叶的色、香、味稳定不变,保持其原有的质量。

防潮:茶叶中的水分是茶叶生化变化的介质,低水分含量有利于茶叶品质的保存。茶叶中的含水量不宜超过5%,长期保存时以3%为最佳,否则茶叶中的抗坏血酸容易分解,茶叶的色、香、味等都会发生变化,尤其在较高的温度下,变质的速度会加快。因此,在包装时可选用防潮性能好的,如铝箔或铝箔蒸镀薄膜为基础材料的复合薄膜为包装材料进行防潮包装。

阻气:茶叶的香味极易散失,而且容易受到外界异味的影响,特别是复合膜残留溶剂以及电熨处理、热封处理分解出来的异味都会影响茶叶的风味,使茶叶的香味受到影响。因此,包装茶叶时必须避免从包装中逸散出香味以及从外界吸收异味。茶叶的包装材料必须具备一定的阻隔气体性能。

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